Обжиг и прокаливание чугунной посуды, рекомендации
Перед первым использованием чугунной посуды, необходимо её подготовить — прокалить. Делают это для того, чтобы удалить остатки заводского масла.
Внимание!
Данные рекомендации относятся к чугунным изделиям, которые не имеют деревянные, алюминиевые и/или пластиковые вставки, а также жаростойкое покрытие (например, несъемная деревянная ручка сковороды).
При прокаливании появится дым и неприятный запах. Обеспечьте хорошее проветривание помещения (вытяжка, открытые окна). Мы рекомендуем делать это на свежем воздухе.
Прокаливание на огне
Установите чугунную посуду на огонь, отрегулируйте пламя — выше среднего для домашней газовой печи или разведите костер.
Сковорода, котелок, казан или другая чугунная посуда начнёт дымить.
Для достижения наилучшего результата с регулярной частотой проворачивайте посуду на огне, чтобы пламя равномерно прогрело все стенки изделия.
Прокаливание на огне необходимо продолжать до тех пор, пока не исчезнут все масляные пятна, а посуда — перестанет выделять дым.
Прокаливание солью
После первых двух этапов, можно дополнительно прокалить изделие солью. Для этого, в чистую посуду насыпьте поваренную соль (без добавок), заполнив изделие на 1/3.
Периодически помешивайте и равномерно проварачивайте изделие на огне, чтобы соль покрыла все участки посуды.
Прокаливать солью необходимо до тех пор, пока она не приобретёт сероватый оттенок. Затем, дайте посуде с содержимым остыть. После, соль нужно выбросить.
Прокаливание маслом
Влейте в казан, сковороду или другую чугунную посуду растительное рафинированное масло (400-700 мл, в зависимости от объёма изделия).
Отрегулируйте пламя ниже среднего.
При помощи половника с длинной ручкой, аккуратно и равномерно «омывайте» маслом стенки изделия. Под воздействием такой обработки, чугунная посуда может поменять цвет.
Будьте осторожны и не нагревайте масло слишком сильно. Затем дайте посуде остыть и слейте масло.
Чем тщательнее будет обработана посуда горячим маслом — тем лучше. Поэтому, торопиться не стоит.
Финальные шаги
Остывшую чугунную посуду после прокаливания промойте тёплой водой, без использования моющих средств и абразивных губок.
Для удаления специфического привкуса метала чугунной посуды, необходимо приготовить в ней пищу, а точнее, зажарить или потушить овощи в масле. Такую еду употреблять в пищу нельзя.
После этого, как казан, сковорода или другая чугунная посуда остынет — тщательно вымойте и обязательно протрите насухо. Нанесите на внутреннюю поверхность посуды слой растительного масла (например силиконовой кистью).
Теперь ваше чугунное изделие полностью готово к использованию.
