Обжиг тандыра в первый раз после покупки
Тандыр, как и многие изделия, которые в процессе эксплуатации подвергаются длительным воздействиям высоких температур – необходимо должным образом подготовить к использованию.
Правильный обжиг позволит избежать появления больших и множественных микротрещин («волосяных» трещин), что несомненно положительно скажется не только на прочности конструкции, но и на продолжительности срока службы тандыра.
Но не стоит ожидать, что трещинок не будет вовсе. Их появление это естественная реакция материала на высокую температуру.
Поэтому, на вопрос «надо ли обжигать тандыр в первый раз после покупки?» – даем утвердительный ответ – Да, необходимо!
Подготовка
Можно сказать, что обжиг тандыра начинается с подготовки места эксплуатации. Отметим, что тандыр не должен подвергаться воздействию осадков. Не только во время использования, но и в остальное.
После покупки, установите его в подходящем месте и оставьте на некоторое время прежде чем начать использовать его. Период «акклиматизации» тандыра зависит от разницы температуры и влажности магазина/ склада и места его дальнейшей эксплуатации.
Какие дрова использовать
Рекомендуется использовать сухие дрова из лиственных и фруктовых деревьев (береза, дуб, груша, яблоня...). Не стоит использовать большие поленья, ориентируйтесь на размер колосника или внутренний диаметр тандыра. При заготовке лучше разделить их на 2 вида:
- щепа – для разведения огня и прогрева;
- и более крупные дрова для получения углей.
Первый обжиг тандыра
Снимите малую и большую крышку, а также заслонку с поддувала. На колосник поместите бумагу и небольшое количество щепы. После этого разведите огонь.
На протяжении 30-60 минут необходимо поддерживать слабое пламя, которое позволит прогреваться стенкам тандыра равномерно и постепенно. При этом, высота пламени не должна достигать 30% высоты тандыра.
По истечению этого времени переходите ко второй части обжига. Для этого, подкидывайте дрова в небольших количествах.
На этом этапе, важно постепенно увеличивать температуру, следя за высотой пламени, которая должна достигать горловины.
По мере прогревания стенок, снаружи начнут появляться трещинки небольших размеров. Если Вы производите первый обжиг тандыра соблюдая рекомендации, то их количество и размер будет минимальный.
Сколько обжигать тандыр
С увеличением интенсивности горения и высоты пламени, вы заметите, что стенки тандыра изнутри начали покрываться копотью (сажа), которая со временем выгорит и стенки обретут естественный светлый оттенок. После этого, прекращаем подкидывать дрова и дожидаемся момента, когда они перегорят и останутся только угли. Далее переходим к завершению обжига.
Финальные шаги
Распределяем угли при помощи кочерги и устанавливаем на свое место большую и малую крышку, а также заслонку поддувала. Если у вас есть камень-отсекатель жара – то поместите его внутрь тандыра.
Тлеющие угли завершат процесс первого обжига тандыра и позволят вам приступить к его эксплуатации.
Отметим, что прогрев тандыра рекомендуется производить каждый раз перед его использованием, а после длительного хранения – рекомендуем повторить процесс обжига.
